Tavuklu Enginar

Emine KOKUN

Merhaba Umut Milas’ın değerli okurları. Bugün yine sizlerle lezzetli, lezzetli olduğu kadar sağlıklı bir tarif paylaşacağım; tavuklu enginar. Demir bakımından zengin olan, içindeki potasyum ile de tansiyona iyi geldiği söylenen enginarın, tavukla bir araya geldiğinde harika bir lezzete dönüşeceğinden şimdiden emin olabilirsiniz.
Tarife geçmeden önce hatırlatmak isterim ki; ilk sayımızdan itibaren paylaştığım tüm tariflere www.umutmilas.com adresindeki BİZİM MUTFAK bölümünden veya @bizimmutfak_umutmilas instagram hesabımızdan da ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER
* Yarım kilo enginar
* Küçük tabak kemiksiz tavuk incik
* Yarım çay bardağından fazlaca zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı pulbiber
* Tuz
* Kaynar su

HAZIRLANIŞI
Öncelikle kuşbaşı doğradığımız tavuk incikleri zeytinyağı ve soğan ile birlikte iyice kavuruyoruz. Kavurma aşaması önemli çünkü aksi takdirde tavukta muhakkak çiğ tadı ve kokusu oluyor. O yüzden ben ilk olarak tavuğu zeytinyağı ile biraz kavurup, soğanı dağılmaması için sonradan ekliyorum.
Sonrasında tavukların üzerine bir yemek kaşığı salça ve bir tatlı kaşığı pul biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz.
En son yemekle bir olacak şekilde kaynar suyu ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Tuz miktarı damak tadınıza ve kullandığınız salçanın tipine göre değiştiği için ölçü vermedim. Ben ev salçası kullandığım için suyu ekledikten sonra tadına bakarak tuzu ekliyorum.
Yemeği pişirdikten sonra muhakkak biraz bekletin. Çünkü zeytinyağlı yemekler hafif ılıdıktan sonra çok daha lezzetli oluyor.
Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun diyorum. Bir sonraki tarifimizde görüşmek üzere sevgi’yle kalın.