Reyhan Şerbeti

Emine KOKUN

Merhaba sevgili okurlar. Hava aşırı sıcak ve esen poyraz her yeri kurutmaya yetecek güçte. Bu nedenle gazetemizin bu sayısında bunaltıcı derecede sıcak geçen havalarda içimizi serinletecek bir tarifle sizlerleyim.
Fesleğen ailesinin bir üyesi olan Reyhan otu, farklı kullanım alanlarıyla sofralarımızda yerini sıklıkla almakta. Sizlere salatalarımıza renk ve tat veren Reyhan bitkisiyle yapılan reyhan şerbetinin tarifini vereceğim.
İlk kez Diyarbakır sur içinde yer alan Hasan Paşa Hanı’nda tattığım bu lezzetin tarifini size eksiksiz olarak vermek için evde iki kez denedim. İlkinde bulduğum tarife birebir uydum ancak farklı olarak limon tuzu yerine limon suyu kullandım. İkinci denememde ise göz kararı yaptım ve limon tuzu kullandım. Sonuç itibariyle her ikisi de çok leziz olunca tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.
MALZEMELER
2 bağ reyhan
12 yemek kaşığı şeker (Ben aşırı tatlı sevmediğim için 8 yemek kaşığı kullandım)
10 tane limon tuzu (İlk denememde 1 büyük limonun suyunu kullandım)
12 su bardağı kaynamış su

YAPILIŞI
Öncelikle reyhanları iyice yıkayıp derin bir tencerenin içerisine koyuyoruz. Üzerine şeker, limon tuzu ve kaynar suyu ekleyip malzemeler eriyinceye kadar iyice karıştırıyoruz. Burada özellikle şuna dikkat edelim, şerbetimiz kesinlikle ocakta kaynamayacak, haşlama yöntemiyle malzemeler birbiriyle özdeşleşecek.
Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra şerbeti süzüp, şişeleyerek buzdolabında iyice soğumasını sağlıyoruz.
Soğuyan reyhan şerbetini taze nane yaprakları veya buz ile servis edip afiyetle tüketiyoruz.
Ben ilk yaptığım şerbeti taze nane yaprakları ile ikram ederken ikinci yaptığımı limon dilimleri ile hazırladığım buz ile servis ettim.

LİMONLU BUZLAR
Yıkayıp, kabuğuyla doğradığım limonları buz kasetine yerleştirip üzerine su ilave edip buzlukta dondurdum. Buzları su, soda gibi soğuk içeceklerin servisinde kullanıyorum. Hem içeceğe lezzet katıyor, hem de çok güzel bir görüntü veriyor. Yapmayan varsa bir kez olsun denesin derim.
Limonlu buzları kapaklı bir buz kasetinde yaparsanız kokusunda hiçbir değişiklik ya da ağırlık olmayacağını da belirtmek isterim.
Ben bir daha ki denememde çilek, kiraz gibi farklı meyvelerden de buz topları hazırlayıp soğuk içeceklerde kullanacağım. Sizler de damak tadınıza uyan meyvelerden yaz içecekleri için buzlar hazırlayabilirsiniz.
*
Değerli Bizim Mutfak okurları, ilk sayımızdan itibaren paylaştığım tüm tariflere “bizimmutfak_umutmilas” Instagram hesabımızdan da ulaşabilirsiniz.
Keyifli, bol sohbetli sofralarınız olsun…
Bir sonraki tarifte görüşmek üzere sevgiyle kalın.