Portakallı Kereviz

Hazırlayan: Emine KOKUN

Merhaba Umut Milas’ın değerli okurları, sizlerle birlikte ilk üç sayıyı geride bıraktık. 3 sayı, 3 tarif. Umarım daha nice nicelerinde birlikte oluruz.
Sizleri bilmem ama ‘yemek’ konusu benim için hep sancılı bir süreçtir. Sanırım yemek yemeyi ‘doymak’ için değil de ‘mutlu olmak’ için bir basamak olarak görmemden kaynaklanan bir sorun bu. İşin içerisine bir de sağlıklı beslenme konusu dahil olduysa tek söyleyeceğim cümle “neden faydalı olan her besinin lezzeti keyif vermez” olur. Kendimi bildim bileli aramızda büyük ama çok büyük mesafe olan bir sebzedir ‘kereviz’. O kokusu yok mu o kokusu, inanın yanımda kabuğunun soyulmasına dahi tahammülüm yoktur. Annemin küçükken “patates yemeği yaptım size” diye bizi kandırıp birkaç kaşık da olsa kereviz yememden duyduğu hoşnutluk da cabası. Ah annem…
“Kereviz kolesterolü dengeler, kilo vermeye yardımcı olur, yüksek tansiyonu düşürür ve genel sağlığı destekler. C vitamini bakımından zengindir ve bu nedenle sağlık için son derece faydalıdır.” Arama motoruna ‘kerevizin faydaları’ diye yazın üç aşağı beş yukarı karşınıza çıkacak cümlelerdir bunlar. Ama bu cümleler kerevize lezzet katmaya yetmiyor maalesef. Kereviz severler sözüm sizlere değil elbette.

O zamandan bu zamana ne değişti derseniz, şu anda bir tencere kerevizi yiyebilirim dersem abartı olmaz sanırım. Kereviz aynı kereviz. Dokusunda, kokusunda yıllar içerisinde bir değişiklik olmadı ama portakal suyu ile birleşince lezzet bombasına dönüşüverdi birdenbire. Hal böyle olunca da bu haftanın Bizim Mutfak konuğu kereviz oluverdi. Uzun yıllar ağzına kereviz değdirmemiş biri olarak söylüyorum; hem sizler hem de çocuklarınız için afiyetle yenilecek bir tarif Portakallı Kereviz.
Yemeğin hazırlanışına başlamadan önce belirteyim, Bizim Mutfak’ta pişen tüm tariflerime ve tariflerin renkli fotoğraflarına www.umutmilas.com adresindeki Bizim Mutfak bölümünden ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER
2 orta boy kereviz
1,5 su bardağı portakal suyu
8-9 adet taze soğan
1 adet havuç
7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 silme çay kaşığı tuz (Damak tadınıza göre değişebilir)

Hazırlanışı: Öncelikle kerevizlerimizin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz. (Ben bu noktada çok küçük doğranmışı tercih etmiyorum çünkü yemek piştiğinde görüntüsü daha lapa duruyor.) Doğradığımız kerevizleri kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz. Sonrasında tenceremize sırasıyla zeytinyağı, kereviz, havuç, taze soğan, tuzu koyup portakal suyunu ekliyoruz. Önce yüksek ateşte kaynayıncaya kadar, kaynadıktan sonra da tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde kısık ateşte kereviz ve portakal suyu özdeşleşene kadar pişiriyoruz. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis ederseniz yemeğin lezzetini çok daha iyi alacağınıza emin olabilirsiniz.

Deneyen herkese afiyet olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere sevgiyle kalın.