Kazandibi

Hazırlayan: Emine KOKUN

Merhaba  Umut Milas’ın değerli okurları. Geçtiğimiz hafta sizlere Baykuş Kurabiye tarifini vermiştim. Bu hafta fırını çalıştırmadan hazırlayacağımız bir tarifi tüm püf noktalarıyla aktaracağım. Özellikle misafir ağırlayacağımız zamanlarda daha bir telaşlı oluyor, en iyi yaptığımız tarifler bile bizi yanıltabiliyor. Bu nedenle ben misafirim geldiğinde –eğer bir de yemekliyse- daha hafif ve daha az riskli olduğu için sütlü tatlılar hazırlamayı tercih ediyorum. Bu nedenle bu sayımızda size KAZANDİBİ’nin tarifini vereceğim. Denemekten çekinmeyin emin olun lezzetini ve kıvamını çok beğeneceksiniz. Bu arada hatırlatmak isterim; tüm tariflerime www.umutmilas.com adresinden de ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER

1 yumurta

1,5 kilo süt

5 fincan şeker

6 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Yanık görüntüyü vermek için; sudan geçirilmiş orta büyüklükte bir tepsi ve 2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı: Öncelikle tatlımızı aktaracağımız tepsinin içini sudan geçirip fazla suyunu döküyoruz. Sonrasında tepsinin her tarafına denk gelecek şekilde 2 yemek kaşığı toz şekeri serpiyoruz. Tepsimizi, orta ateşte yanan ocağın üzerinde sürekli çevirerek şekerin karamelize olmasını sağlıyoruz. Bu kısım sizin damak tadınıza kalmış sevgili okurlar. Ben yoğun yanık görüntüsünü sevdiğim için genellikle şekerin koyulaşmasını bekliyorum.

İlk aşamayı tamamladıktan sonra, kullanacağımız tencerenin içerisine 1 yumurtayı kırıp iyice çırpıyoruz. Sonrasında kalan diğer malzemeleri de ekleyip ocağa koymadan önce iyice karıştırıyoruz.

Ben bu tarifi yaparken kaşık değil, tel ya da silikon çırpıcı kullanıyorum. Bu şekilde malzemelerin daha iyi özdeşleşip, kıvamının daha iyi olmasını sağlıyorum. Sürekli karıştırarak pişirdiğimiz muhallebiyi bir iki taşım kaynattıktan sonra önceden hazırladığımız tepsinin içerisine boşaltıyoruz.  Soğuyan tepsimizi buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Size tavsiyem vaktiniz varsa kazandibini mutlaka bir gün önceden hazırlayınız. Yoksa sabah yapıp, akşama servis ediniz. Çünkü sütlü tatlılar dinlendikçe kendini topluyor ve daha bir lezzetli oluyor.

Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere sevgiyle kalın.