Zeytinyağına Değer Kattılar

Her şey, 2020 yılında Milas’ın değerli Memecik zeytinyağına kadın eliyle bir kimlik kazandırma hayaliyle başladı. Nurgül Çöllüoğlu ve altı arkadaşı, yörenin en büyük hazinesini hak ettiği yere taşımak ve köydeki kadınların “Üretiyoruz ama kime satacağız?” sorununa son vermek için bir kooperatif kurmaya karar verdi. Bugün, o yedi kadın tarafından kurulan kooperatif, sadece zeytin ve zeytinyağı değil, pul biberden tarhanaya, kekik suyundan nohuta kadar pek çok yöresel ürünü “alın garantili” sistemle ürettirerek hem yerel ekonomiye can veriyor hem de rafları lezzetle dolduruyor.
PANDEMİYİ FIRSATA ÇEVİRDİLER
Kooperatifin başkanı Nurgül Çöllüoğlu, kuruluşlarının ilk yılının pandemiye denk gelmesinin bir şanssızlık gibi görünse de bu dönemi altyapılarını güçlendirerek, eğitimler alarak ve pazar alanlarını oluşturarak bir fırsata çevirdiklerini belirtiyor. “O 1-1,5 senelik kapalı zamanı biz boş geçirmedik. Altyapımızı sağlam kurduk. Sonrası daha hızlı ve sağlıklı oldu,” diyen Çöllüoğlu, bu sağlam temel üzerinde büyüdüklerini vurguluyor.
SAHTE ZEYTİNYAĞI TARTIŞMASINA NET YANIT: “SORUN FABRİKADA DEĞİL, SAKLAMA KOŞULLARINDA”
Son dönemde artan sahte zeytinyağı tartışmalarına da değinen Çöllüoğlu, şaşırtıcı bir gerçeğin altını çiziyor: “Aslında fabrikalar sahte zeytinyağı üretmiyor. Bu işte en masum olan fabrikacılar. Asıl sorun, yol kenarlarında, yanlış koşullarda yapılan satışlarda.”
Çöllüoğlu, zeytinyağının en büyük düşmanının ısı ve ışık olduğunu belirterek, “Küçük üretici ürününü plastik bidonlarda, güneşin altında yol kenarında satmaya kalkıyor. Bu durum, faydalı bir ürünü tam tersi zararlı bir hale getiriyor. Bizim en büyük handikabımız bu. Ürünü doğru üretiyoruz ama doğru saklama ve müşteriye doğru ulaştırma konusunda ciddi sıkıntılar var,” diyerek tüketicileri uyarıyor.
Kooperatif olarak ürettikleri dört temel zeytinyağının (sızma, soğuk sıkım sızma, erken hasat ve erken hasat soğuk sıkım) polifenol değerlerinin çok yüksek olduğunu belirten Çöllüoğlu, “Bizim yemeklik yağ bandımızdaki polifenol değeri, başka markaların ‘soğuk sıkım’ diye sattığı yağlarda yok. Özellikle erken hasat yağlarımızı ilaç niyetine veriyoruz,” diyor.
BELEDİYELERDEN VE YÖRE HALKINDAN TAM DESTEK
“Kooperatif kurarken erkekler ne tepki verdi?” sorusuna gülümseyerek yanıt veren Çöllüoğlu, Ege’de yaşamanın avantajıyla başta eşleri olmak üzere tüm çevreden büyük destek gördüklerini anlatıyor. Dönemin Milas ve Muğla Büyükşehir Belediye Başkanlarının projeyi duyunca “Hemen kurun, biz arkanızdayız,” dediğini belirten Çöllüoğlu, bu desteğin somut adımlara dönüştüğünü ifade ediyor:
“Şu anda Milas ve Muğla Büyükşehir Belediyesi ile protokollerimiz var. Onların zeytinliklerini biz işliyoruz. Bu sayede 8-9 tane zeytinliğimiz oldu ve kendi zeytinimizden kendi yağımızı üretiyoruz. Ayrıca Milas Belediyesi’nin bize tahsis ettiği bir imalathanemiz var. Bunlar küçük gibi görünse de bizim için devasa destekler.”
BAŞARININ SIRRI: “ÜRETTİKÇE MUTLU OLUYORUZ”
Nurgül Çöllüoğlu için başarı, fuarlarda kendilerini tanıyıp “Sizi her yerde aradım” diyen müşterinin mutluluğunda, telefonla sipariş veren müşterilerle kurulan dostlukta ve en önemlisi küçük üreticinin yüzünü güldürmekte gizli. “Bizim amacımız büyük firmalarla yarışmak değil, küçük üreticiyi ayakta tutmak,” diyen Çöllüoğlu, sözlerini şöyle tamamlıyor:
“Kooperatifçilik Türkiye’de ne yazık ki bir bataklık gibi görülebiliyor. Ama biz Muğla’da 5 senede ayakta kalan, ürün çeşitliliğini artıran ve altyapısı oturmuş bir kooperatif olduk. Kadınlar desteklendikçe ve güçlendikçe ülke ekonomisine ciddi katkılar sağlarız. Kadın varsa, emek varsa, başarı da vardır.”
Milâs’ta ÇÖLLÜOĞLU hanı içinde satış dükkanından ve www.milasanatolie.com tüm ürünlere ulaşabilirsiniz.(Kaynak: www.gundemlife.org)