MİLAS’IN KİMLİĞİ ZEYTİN

“Ege’de bir zeytin ağacının altına gömün beni. Çevirin etrafını. Bir de yalan uydurun. Türbedir deyin. O zaman ne kadar zeytinlik varsa korur bu coğrafyanın insanı.”
Her zeytin ağacının bir hikâyesi vardır. Kiminin gölgesinde yaşanmışlıklar, kiminin gölgesinde ise anlatılamamış hikâyeler saklıdır. Ölmez ağacının dalları toprağa kök salarak insanlarımızı birbirine bağlar; gölgesi dost meclislerine ev sahipliği yapar. Bugün “dalında kalmasın” diyerek biraz da zorlama toplanan zeytinler, bir zamanlar düğün tarihlerinin belirleyicisiydi. “Var” yılı ne kadar yorucu olursa olsun yüzleri güldürür, “yok” yılı ise sabretmeyi, bir sonraki yılı umutla beklemeyi öğretirdi insanımıza. “Hasat zamanı” bolluğu, bereketi simgeler; her dolan çuval, her bir damla zeytinyağı hane halkı için büyük güvence olurdu.
***
Zeytin ve zeytincilik, Milas’ta yaşamın ta kendisidir. Bereketin simgesi olan bu ağacın meyvesi, insanlara “bir damla yağın” önemini anlatarak hayatı, sağlığı ve barışı simgeler. Zeytin ağacı, insana kök salmayı, doğayla uyum içinde yaşamayı, hayatın her anında sabırlı olmayı öğretir. Herkesin ailesinden, sevdiklerinden, yaşlısından, gencinden izler taşır. Bir karış toprak almak için uğraş veren, bir karış topraktaki zeytini işlemek için ter döken insanımızın emeği saklıdır her bir zeytin danesinde, her bir damla yağda.
Zeytinyağı sadece yemeklerde değil, sağlık, kozmetik, temizlik sektörlerinde de kullanılan önemli bir değerdir. Her derde deva olan zeytin sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmezi, yemeklerimizin lezzeti olmuş, şifanın adresi haline gelmiştir. Türkiye’de ilk AB Coğrafi İşareti alan Milas zeytin ve zeytinyağı, bir marka haline gelerek adını tüm dünyaya duyurmaya başarmış önemli bir değerimizdir.
“Tümünü seviyorum, ama en çok zeytini. Öncelikle dalı ile barışı, altın renkli yağı ile huzur ve mutluluğu sembolize ettiği için.” – Aldous Huxley
Milas’ta zeytin demek; bereket demek, huzur demek, dostluk demektir. Bu bereketli toprakların bizlere en değerli emaneti olan zeytin ağacının gölgesinde yaşamak, onunla büyümek ve onunla yaşlanmak, asırlardır süregelen bir zenginliğin parçasıdır.
Bu aralar bir damla yağmuru sabırsızlıkla bekler olsa da üretici, bir damla yağmura muhtaç olsa da her bir zeytin danesi hasadın hayırlı, ürünün bereketli olsun Milas…